黑熊的四肢肌肉紧实、纤维细腻，是整头熊身上最好的精肉，肥瘦均匀，适合日常炖煮、红烧、晾晒肉干。周安持刀顺着肌肉纹理下刀，避开粗硬的骨头，一片片、一条条规整地剔下大块精肉，每一块都切割得方正规整，大小均匀，方便后续搬运、晾晒、存放。

手臂酸痛酸胀，指尖因为长时间用力微微发麻，额头上的汗水不断滑落，模糊了视线，他就抬手随意一抹，继续埋头干活，动作始终沉稳有序，没有半分敷衍。

处理完四肢，再处理躯干部分。

熊腹位置肥厚的油脂被他单独整片剔下，堆叠在一起。这些纯熊油是最珍贵的油料，单独熬制后，清澈透亮、不易变质，密封存放起来，能吃大半年，不管是炒菜、炸东西，还是冬天涂抹手脚防冻裂，都是绝佳的好物。

脊背位置的精肉厚实紧致、肥瘦相间，是口感最好的部位。周安一块块仔细分割，剔除其中细小的碎骨、硬筋，将纯精肉单独归类摆放。脊背两侧的肋排，带着薄肉，适合炖煮煲汤，他便连着肋骨整齐分割成一条条小段，单独归类。

最后剩下的，就是坚硬粗壮的熊骨。

熊骨粗大坚硬，富含骨髓，熬汤最为滋补，也是山里猎户不会浪费的好东西。周安将熊的腿骨、脊骨、头骨一一拆分归类，堆放在一旁，哪怕是细小的碎骨，也全部收拢整齐，半点不留浪费。

整整两个多小时的时间，山林里只有沙沙的刀刃切割声、轻微的皮肉剥离声，还有秋风掠过林叶的簌簌声响。

周安全程专注沉静，不急不躁，从放血、扒皮、取内脏、取熊胆，到分割精肉、油脂、骨头、熊掌，每一道工序都做得干净利落、规整细致，完全是老赶山人的顶尖水准。

偌大一头四五百斤的黑熊，被他彻彻底底拆解分类完毕，所有部位各司其位，摆放得整整齐齐。

乌黑完整的熊皮平整舒展，沉甸甸的熊胆包裹严实，肥厚金黄的熊油堆叠成小山，大块鲜红的精肉码放整齐，四条饱满完整的熊掌品相完好，心肺肝肾干干净净，一根根熊骨粗壮结实，满地都是实打实的收获。

秋风再次吹过山林，带着微凉的气息，吹干了肉块表面细微的湿气，浓重的腥膻味依旧萦绕四周，但落在周安眼里，这满地黄澄澄、红彤彤的山货，不是腥气，是实打实的希望。

在这个物资匮乏、温饱难继的六十年代